~巧克力裸蛋糕~

精品
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这款蛋糕 虽然做起来简单 但是个人觉得也挺好看 味道嘛自是不必说了 适合刚刚接触烘焙的新手 其实想做一个美美的蛋糕真的不难哦 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

巧克力戚风蛋糕 色拉油 60g
80g 1/8小勺
细砂糖 35g 低粉 80g
可可粉 20g 蛋黄 5个
蛋白 5个 幼砂糖 50g
白醋或柠檬汁 几滴 装饰奶油
淡奶油 450g 幼砂糖 55g
夹层及表面装饰水果 芒果、草莓、蓝莓 各适量

烹饪步骤

~巧克力裸蛋糕~的做法图解1

步骤1

1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解2

步骤2

2、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中,用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解3

步骤3

3、可可粉及低粉混合均匀,筛入;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解4

步骤4

4、用手动打蛋器搅打均匀;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解5

步骤5

5、直至完全乳化,备用;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解6

步骤6

6、蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用打蛋器低速搅打;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解7

步骤7

7、当蛋白打至粗泡时,加入1/3的细砂糖;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解8

步骤8

8、继续打到蛋白变细腻;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解9

步骤9

9、再加入剩下的糖继续搅打;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解10

步骤10

10、至蛋白呈干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状即可;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解11

步骤11

11、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解12

步骤12

12、用切拌的手法拌匀 ;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解13

步骤13

13、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解14

步骤14

14、切拌均匀;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解15

步骤15

15、倒入铺有油纸的烤盘,抹平表面;在桌上震几下,震出大气泡;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解16

步骤16

16、送入预热好的烤箱,180℃,20分钟,随即取出放凉,切去四边,分成三等份;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解17

步骤17

17、淡奶油加入幼砂糖;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解18

步骤18

18、用打蛋器先低速后转高速打发;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解19

步骤19

19、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解20

步骤20

20、取一片蛋糕片,放在案板上,用花嘴挤出奶油花;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解21

步骤21

21、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解22

步骤22

22、盖上第二块蛋糕片,并挤上奶油;
~巧克力裸蛋糕~的做法图解23

步骤23

23、放上芒果丁,继续盖上第三块蛋糕片; 24、最后在表面挤上奶油花,按喜好装饰即可。
~巧克力裸蛋糕~的做法图解24

步骤24

小贴士

~碎碎念~ 1、戚风蛋糕中的色拉油,最好选在无味的,例如葵花籽油、玉米油; 2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋,因为个头大(单枚60g以上),蛋白比较多; 3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份; 4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固,如果手边没有,可以用白醋代替; 5、所用烤盘为三能sn1314,花嘴为sn7093; 6、奶油中的糖随自己喜好增减。

创建时间:2015-05-12 08:46:16

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