时令蔬菜—油焖蚕豆

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金陵玫子
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又到了蚕豆的上市季，蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，它还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。而油焖蚕豆是江南的特色家常菜，烹饪简单、快捷，入口酥烂鲜香。”

油焖蚕豆的用料

新鲜带壳蚕豆 1500克 葱 1根
玉米油 适量 盐 适量

油焖蚕豆的做法

时令蔬菜—油焖蚕豆的做法图解1

步骤1

剥掉蚕豆外壳，洗净控水。
时令蔬菜—油焖蚕豆的做法图解2

步骤2

葱洗净切成葱花。
时令蔬菜—油焖蚕豆的做法图解3

步骤3

炒锅内放适量玉米油烧热。
时令蔬菜—油焖蚕豆的做法图解4

步骤4

蚕豆下锅煸炒至变色加入适量盐、葱花翻炒。
时令蔬菜—油焖蚕豆的做法图解5

步骤5

锅内注入适量清水，水与蚕豆平面，盖上锅盖焖煮至豆酥烂，打开锅盖收干汤汁即可装盘食用。

油焖蚕豆的烹饪技巧

1、蚕豆一定要烧熟煮透，切不可生食。 2、蚕豆中含有致敏物质，过敏体质者慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-12

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 焖 午餐 晚餐

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