芝士奶酪蛋糕

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这是6寸的做法。

芝士奶酪蛋糕的用料

低筋面粉 25g 奶油奶酪 100g
鸡蛋 3个 牛奶 50g
黄油 30g 糖粉 45g

芝士奶酪蛋糕的做法

芝士奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪 加 牛奶 放入锅内 隔水加热,搅拌至光滑无粒。
芝士奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入黄油搅拌均匀后拿出来放凉。
芝士奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋分离蛋黄 蛋白,蛋黄倒入奶油奶酪中,搅拌均匀。
芝士奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入低筋面粉搅拌成蛋黄糊,搅拌好的面糊很细腻。
芝士奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入糖打发蛋白至湿性发泡可拉出弯沟,不要打发过头,不然烤出来的蛋糕会裂开。
芝士奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

烤盘装些水放入烤箱最下层180度预热。
芝士奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀,从下往上的方式搅拌,不要划圈。
芝士奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕模垫上油布倒入搅拌后的面糊,然后在桌上敲一下震掉气泡。
芝士奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

底部包上锡纸,防止水分渗入。上下火180度30分钟后150度25分钟。烤好后不要拿出来,放在里面焖30分钟。
芝士奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

中途再在模具表面盖多一层锡纸,这样蛋糕才不会烤出个大黑脸。
芝士奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

时间到拿出来放凉再脱模。
芝士奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图~
芝士奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

切块就可以吃咯。 芝士蛋糕口感比较软,柔柔的,可以放在冰箱冷藏,这样口感更加

芝士奶酪蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-05-13 14:50:20

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