东北油盐烧饼

精品
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来北京这些年时常想念东北家乡烧饼的味道。。。东北人性情刚烈,可做出的烧饼却是想软可口的,外刚内柔的特点像极了那里的人们。

油盐烧饼的用料

面粉 500g 酵母 5g
油(油酥用) 20+55 盐(油酥用) 3g
面粉(油酥用) 55+60

油盐烧饼的做法

东北油盐烧饼的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开加入到面粉里,再加些水和成光滑面团。咱们不是做面包,不需要揉出膜,所以,和成面团即可。
东北油盐烧饼的做法图解2

步骤2

趁面发酵的时候,我们在锅里倒入20克油,55克面粉炒,要小火慢慢的炒,炒到面粉微黄即可。炒好后要立即盛出来,千万别放锅里微着,会糊的!
东北油盐烧饼的做法图解3

步骤3

找个碗,里面加入配方里剩下的油,盐,面粉,调匀。然后把炒好的面倒进去,调成面糊油酥。
东北油盐烧饼的做法图解4

步骤4

面发好后擀成饼,把油酥均匀抹在上面,把面饼卷起来。
东北油盐烧饼的做法图解5

步骤5

切成八个均匀小块。两头掐起来成团。这一步要有一点面粉在面案和手上,小心油酥掉出来那个粘啊。。。
东北油盐烧饼的做法图解6

步骤6

小面团按扁擀成饼。我没做圆的是因为烤箱一层排不下那么多饼。
东北油盐烧饼的做法图解7

步骤7

烤箱250度预热5分钟,饼放进去中上层烤8分钟即可。(我这个金黄色是因为刷了一层蛋液,但其实不刷也行,软软的更好吃。)

油盐烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-13

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