消灭蛋白好方法——蛋白糖
做蛋挞啊,总是会多出许多蛋白,有时候觉得浪费可惜,索性都用全蛋。可是现在有了消灭蛋白可以用蛋白糖这一利刃。你知道吗?小时候常吃的糖,竟然是它。入口即化的那一种美妙,是一直没有随着年龄而消逝的。听说说:嗯嗯,加上一点草莓粉更好吃啦!嗯,在很多婚礼的甜品桌上,也经常看到各色的蛋白霜饼干,好看极了。 消灭蛋白好方法——蛋白糖
蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕的烹饪技巧
1、蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。如果做出来的纹路不清晰,可能是打发不够;当然也不可过度打发,导致口感粗糙。 2、火候很重要,不可大火,不然蛋白糖很容易糊掉。 3、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。
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创建时间:2015-05-13
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