芒果肠粉

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龟子妈
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去年在海南品尝了特色甜品--芒果肠粉后，一直念念不忘！琢磨着它的做法，也查过相关资料，基本上都是用粘米粉、木薯粉、玉米粉等之类做的，就跟普通肠粉一样少了弹牙的感觉！直到一个偶然机会试用蒟蒻粉做，哇…就像是哥伦布发现新大陆一样！正！

芒果肠粉的用料

蒟蒻粉 10g 椰浆 80ml
白砂糖 30g 冷水 300ml

芒果肠粉的做法

芒果肠粉的做法图解1

步骤1

把300ml的冷水加入小锅中，加入蒟蒻粉搅拌至无颗粒，然后加入椰浆和糖拌均。
芒果肠粉的做法图解2

步骤2

开火煮沸至变稠，期间要不停搅拌。
芒果肠粉的做法图解3

步骤3

稍微凉后，把椰浆蒟蒻糊倒入铺上保鲜纸的平盘中，摇至均匀，放入冰箱冷藏15分钟，直到成为一块蒟蒻粉皮。
芒果肠粉的做法图解4

步骤4

把芒果洗净去皮，沿果核切下两片果肉。取一片切成薄片，另一片切成粗条，边角料放入料理机搅成芒果浆，待用。
芒果肠粉的做法图解5

步骤5

在半份蒟蒻粉皮上放芒果条，卷起成肠粉（从上至下卷）。
芒果肠粉的做法图解6

步骤6

把卷好的芒果肠粉装盘。做玫瑰花：将切好的芒果薄片紧密的围在一起，小片的卷起来做花心，大片的一层层紧贴围圈，做好的玫瑰花放边上装饰，淋上少许糖浆，使花看起来有光泽些。把搅好的芒果浆装入裱花袋。
芒果肠粉的做法图解7

步骤7

芒果肠粉切断，淋上芒果酱装饰即可！

芒果肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-16

©本菜谱的做法由 龟子妈 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 早餐

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