烤鸭

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尹小坏
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烤鸭的用料

半片鸭子。 1kg 面粉 两勺
酱油 适量 老抽 适量
大葱 半根 姜 少量
蜂蜜 三小勺 白醋 一小勺
甜面酱 两大少 油 少量

烤鸭的做法

烤鸭的做法图解1

步骤1

将酱油、老抽、姜、花椒、八角混合，均匀摸在鸭子上并给鸭子按摩5分钟，并腌制三小时以上
烤鸭的做法图解2

步骤2

将鸭子放至阴凉通风处阴干（我的时间不够，两个小时直接放进去烤了），阴干之后刷上脆皮水

步骤3

脆皮水制作蜂蜜与白醋比例3：1
烤鸭的做法图解4

步骤4

180度烤制40分钟拿出来再刷遍脆皮水，晾干之后继续烤制（我刷完直接扔进去了，等不及了）
烤鸭的做法图解5

步骤5

继续烤40分钟，之后200度十分钟上色。
烤鸭的做法图解6

步骤6

白面两勺，配以少量开水
烤鸭的做法图解7

步骤7

揉面20分钟，醒面半小时
烤鸭的做法图解8

步骤8

揪成小剂子，两张和一起，中间刷油。擀薄，平底锅小火，鼓起基本就熟了
烤鸭的做法图解9

步骤9

开吃
烤鸭的做法图解10

步骤10

买的现成甜面酱，小火油炸，加上少量老抽，生抽，白糖
烤鸭的做法图解11

步骤11

切盘
烤鸭的做法图解12

步骤12

简单写一下，想做的人尝试吧。经验总结，晾干时间不够，腌制得倒是入味了，本想脆皮，但是时间不够啊。应该晾干，其次应该低温烘焙，最后油脂逼出去之后在高温。ps：出炉得时候太烫了，切盘简直就是要人命。冰镇可乐一直很爽快。

烤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-16

©本菜谱的做法由 尹小坏 编写，未经授权不得转载

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