ボンゴレビアンコ・酒盗風味

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朱瑛倫
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潮干狩りでアサリをドッサリ採ってこれたらいいんですけどね… 残念ながらスーパーで買った剥き身です。 ゴロゴロにしてみました。ペペロンチーノのオイルベースにマグロの酒盗を溶かし込み、白ワインで風味をつけました。 パスタの茹でる塩以外に調味料は使ってません。 酒盗とアサリで旨味は十分です。ちなみに、パスタの味は茹でるときの塩味で決まります。 僕は1.25％程度の濃度の塩水で茹でてます。

海鲜炒面的用料

アサリ（剥き身）、シメジ、水菜、トマト 　（オイルベース）オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、酒盗（マグロ）、白ワイン 　（パスタ）スパゲティーニ

海鲜炒面的做法

ボンゴレビアンコ・酒盗風味的做法图解1

步骤1

作り方は次の通りです。 興味がある方はどうぞ。 1 フライパンにオリーブオイルをひき、潰しニンニクと鷹の爪の輪切りを入れ、弱火で炒める。 オイルに風味が移ったら、酒盗を溶かし込む。 2 1にシメジを入れて中火で炒める。 シメジに油が回ったら、アサリの剥き身を加える。 アサリからエキスが出てきたら、白ワインをまわしかける。 3 パスタを入れる2分前にトマトを投入して炒め、その後、1分前に水菜を投入して軽く炒めて火を止める。 具材をフライパンの奥に寄せて手前に傾け、汁を手前に集める。 4 茹でたパスタを3に加えて絡め、皿に盛り付ける。 生の水菜を飾り、ケーパーをトッピングする。

海鲜炒面的烹饪技巧

ps/ 对不起的，由于中国语程度不好所以只能限定懂日语的朋友参考的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 朱瑛倫 编写，未经授权不得转载
分类： 日本料理 外国菜 无水印 炒 香

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