黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜

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又到了一年吃鳝鱼的时候了，朋友送的乡下土鳝鱼，最近黄焖吃多了来个爆炒版吧，家常做起来十分简单。

炒鳝鱼的用料

鳝鱼 适量 黄瓜 适量
青豆 适量 紫苏 适量
大蒜头 适量 耗油 适量
生抽 适量 料酒 适量
干辣椒 适量

炒鳝鱼的做法

黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜的做法图解1

步骤1

鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。
黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜的做法图解2

步骤2

起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。
黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜的做法图解3

步骤3

收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放。口味异常的好！赶紧开动～

炒鳝鱼的烹饪技巧

鳝鱼破好，用盐抓一抓冲洗去血迹和粘液，炒出来更清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 美食组长 编写，未经授权不得转载

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