肉夹馍好吃有秘诀

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萌萌麻麻0407
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家附近有个肉夹馍的小店生意特别好。萌萌老跟附近溜达不肯走，想吃。但外面卖的肉实在不敢给他买，看了几次，觉得咱自己在家也能做，正不正宗不知道，反正好吃是必须的。小家伙看到妈妈做出来的肉夹馍那可叫一个高兴啊。

肉夹馍好吃有秘诀的用料

五花肉 1斤 八角 两个
桂皮 一小截 香叶 两片
老抽 适量 生抽 适量
耗油 适量 面粉 300g
温水 170g 酵母 4g

肉夹馍好吃有秘诀的做法

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解1

步骤1

面粉加水和酵母，揉匀，发至2，5倍大小。撕开中间呈蜂窝状。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解2

步骤2

肉绰水，反复冲洗去掉血末
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解3

步骤3

香料装进无纺布袋子
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解4

步骤4

和肉一起放入高压锅，炖大约15分钟。筷子能轻松戳进即可。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解5

步骤5

这时转到小锅里，放入生抽老抽蚝油等调料。口味重的可以略加点盐和味精。我家吃辣，就放了几个干辣椒。煮到汤汁浓稠，肉肉充分上色和入味
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解6

步骤6

浸泡一小时捞出，此时卤肉已经非常香了，建议大家多做点，我家卤出来就吃掉不少。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解7

步骤7

发好的面团倒出排气。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解8

步骤8

分割成60～70克一个，搓成水滴形。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解9

步骤9

擀成牛舌状。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解10

步骤10

卷起收口捏紧。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解11

步骤11

侧面朝上
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解12

步骤12

压扁
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解13

步骤13

擀成不超过一厘米的饼。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解14

步骤14

覆盖保鲜膜醒发约15分钟。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解15

步骤15

锅里无水无油，放入饼坯
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解16

步骤16

中小火加入，饼饼会很快鼓起来
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解17

步骤17

反面，同样操作。其实有电饼铛会更方便，我的锅比较小，一次只能一个
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解18

步骤18

卤肉切碎，尽量碎点，据说正宗的肉夹馍就是不青椒和香菜的，咱也不放了。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解19

步骤19

白吉馍中间切开
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解20

步骤20

往里头塞肉，可劲造，想吃多少放多少，咱自己吃不在乎成本了对吧。
肉夹馍好吃有秘诀的做法图解21

步骤21

接下来就不用我教你了吧，大快朵颐吧

肉夹馍好吃有秘诀的烹饪技巧

白吉馍要松软，含水量一定要足，不然烙过之后特别硬。面饼成型后，二次醒发不能少，嫩也能增加馍的柔软度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 西北菜 早餐 中国菜

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