鲜美下酒菜 醉虾

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下酒菜的用料

河虾 500g 葱 少许
姜末 50g 蒜末 50g
腐乳酱 5勺 李锦记蒜蓉酱 2勺
二锅头 100ml 白砂糖 5勺
醋 少许

下酒菜的做法

鲜美下酒菜 醉虾的做法图解1

步骤1

现在正是河虾鲜美的时节 挑选个头均匀、活跃的河虾，用清水先养一会儿。
鲜美下酒菜 醉虾的做法图解2

步骤2

用纯水洗净过三遍以上 生鲜的食物一定要注意卫生，控制细菌滋生。
鲜美下酒菜 醉虾的做法图解3

步骤3

虾沥干水 入锅倒入100ml高粱
鲜美下酒菜 醉虾的做法图解4

步骤4

快速盖上锅盖 适当颠锅让高粱能均匀沁润河虾 ，放置半小时左右。 这步感觉好残忍，先前活蹦乱跳的虾瞬间醉倒。
鲜美下酒菜 醉虾的做法图解5

步骤5

调料切成末
鲜美下酒菜 醉虾的做法图解6

步骤6

接着把南乳汁、姜末、蒜末、糖、醋等调和成酱汁
鲜美下酒菜 醉虾的做法图解7

步骤7

醉了的虾颜色泛白 倒掉少许高粱，太多稍后的味道容易发苦 把调好的酱汁与虾少许搅拌 建议盖上锅盖颠匀，搅拌过多虾肉与虾头易散。
鲜美下酒菜 醉虾的做法图解8

步骤8

最后撒上葱花，再次搅拌、颠锅，放入冰箱冷藏2小时以上入味。
鲜美下酒菜 醉虾的做法图解9

步骤9

在南方的夏天 醉虾是最好的下酒菜 心动了吗？

下酒菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 西子可人 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 浙菜 朋友聚餐 中国菜

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