德普烤箱食谱——榴莲酥

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榴莲这个东西，爱的人极爱，讨厌的人也极讨厌……榴莲酥，面包店里一小块都十几块钱，不如自己动手做啦。和一般的酥皮点心一样，分几个步骤，水油皮，油酥，还有馅料。

榴莲酥的用料

高筋面粉 125g	低筋面粉 125g
水 110g	黄油 25g
细糖 25g	油酥部分：低筋面粉 200g
油酥部分：黄油 100g	馅料：榴莲 100g
馅料：细糖 10g

榴莲酥的做法

步骤1

第一步先制作水油皮。原料们

步骤2

将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；

步骤3

水和黄油一起加入，慢速混合均匀；

步骤4

快速打至面筋完成阶段，约12-15min；

步骤5

将打好的水油皮保鲜膜覆盖冷藏松弛1小时；

步骤6

松弛的时候来制作油酥。将低筋面粉过筛备用；和黄油一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；再快速打至成面团，时间约5min；

步骤7

制作馅料：将榴莲肉去核；和细砂糖混合均匀，冷藏30min；

步骤8

一切搞定后开始制作榴莲酥。将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；将油酥分割成18g一个的小面团；

步骤9

将水油皮压成圆片包入油酥；

步骤10

纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min

步骤11

将面团擀开，手压扁；擀开，包入制作好的榴莲肉。

步骤12

制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；

步骤13

德普烤箱焙烤档预热170度，烤制20min即可；

步骤14

成品酱紫、

步骤15

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榴莲酥的烹饪技巧

1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感 2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多 3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感 4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感 5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作 6、生的榴莲最适合做榴莲酥 1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！ 3、欢迎来微博调戏小编。。小编会给你食谱，还有烘焙指导哦。没有节操的陪聊也是可以的！！微博门牌号：德普烘焙实验室。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-20

©本菜谱的做法由德普烘焙实验室编写，未经授权不得转载

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