不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕

精品
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五月昆嵛满眼翠,漫山樱桃含笑红。樱桃季来了,昆嵛山的小樱桃红透山野,散发着迷人的香甜气息。 威海昆嵛山盛产小樱桃,口味纯正、色泽鲜艳、无农药、无污染深受人们青睐。 小樱桃樱桃因成熟期早,玲珑剔透、味美形娇,营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,常食樱桃能达到嫩白皮肤,去皱消斑的作用,有北方“春果第一枝”的美誉。 摘来的小樱桃还是烘焙的好材料,用它做了一个8寸的低脂酸奶蛋糕,不仅颜值超高而且口感极佳,绵软细腻轻盈爽口,让人回味无穷。 这款酸奶蛋糕方子,是我常用的一款方子,做出来的蛋糕不开裂不回缩,却有着轻乳酪一般细腻绵软的口感,而且是低脂低热量的一款蛋糕,吃起来更让减肥爱美人士放心。 参与活动: #全民赛西红柿炒鸡蛋#

食材清单

鸡蛋 4个 低粉 70克
酸奶 200克 细砂糖 60克
山茶油 45克 玉米淀粉 10克
柠檬汁 数滴 小樱桃 30克

烹饪步骤

不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,蛋黄中倒入油拌匀。
不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

2、倒入酸奶拌匀,加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。
不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖,挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可,取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀,再取三分之一再拌匀,再倒回蛋白中继续切拌均匀。
不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

5、小樱桃提前洗好去核沥水备用,把和好的面糊倒入模具。
不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

6、轻震几下去除较大汽泡,再摆上小樱桃果粒,放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。
不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

烘烤结束不要取出,放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。
不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

查摩尔POP 8.75"圆模具真的好用啊,富有创意地结合了耐用冷轧钢材与柔性硅胶金属配以不粘涂层,金属部件传热均匀快速,并且保持糕点良好的外形,加上硅胶柔性特质,使产品不粘并且非常容易脱模。
不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

查摩尔POP 模具曾获得Frankfurt法兰克福大奖。符合美国FDA食品接触餐厨用具卫生标准。符合欧洲食品接触安全标准。

小贴士


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创建时间:2015-05-20 17:48:37

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