自制蜜汁叉烧

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蜜汁叉烧是广东省的传统名菜,很喜欢叉烧肉中咸中带甜的口感。

蜜汁叉烧的用料

猪梅花肉 1000克 叉烧酱 适量
生抽 适量 料酒 适量
姜葱蒜 适量 适量
蜂蜜 适量

蜜汁叉烧的做法

自制蜜汁叉烧的做法图解1

步骤1

梅花肉洗干净切成小块,用厨房纸吸干水分,装在大碗里,放一点料酒、盐和姜葱蒜腌制1小时,去肉腥味。
自制蜜汁叉烧的做法图解2

步骤2

一小时后倒入几大勺叉烧酱和一点生抽, 拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞,然后再用手抓揉2分钟,使其更好的入味,然后密封放进冰箱,腌制24-48小时,最好每7、8小时翻动一下。
自制蜜汁叉烧的做法图解3

步骤3

烤箱预热,上下火190度,将肉块均匀的码在烤网上,入烤箱中层烤30分钟,最下层放入铺了锡纸的烤盘接烤制过程中滴下来的酱汁和油脂,以便清洗。
自制蜜汁叉烧的做法图解4

步骤4

取出在肉块表面刷上蜂蜜,注意每一个面都要刷到,刷完放进烤箱继续烤30分钟即可。
自制蜜汁叉烧的做法图解5

步骤5

将烤好的肉取出装盘冷却。
自制蜜汁叉烧的做法图解6

步骤6

不烫手了切片即可食用,那咸中带香甜的美味啊~~~~
自制蜜汁叉烧的做法图解7

步骤7

与自己喜爱的蔬菜炒也很美味哦,炒苦瓜、胡萝卜都非常不错!~
自制蜜汁叉烧的做法图解8

步骤8

超好吃~~~~~~~~

蜜汁叉烧的烹饪技巧

1、做叉烧一般用梅花肉最好,肉里有絮状脂肪的,里脊肉其次,个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴。 2、腌制时间一定不能少于8小时,喜欢蜜汁的可以加大叉烧酱的量。 3、最后要注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-20

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