私房酸辣粉

精品
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简单制做好味道,在家吃出特色味。

食材清单

红薯粉 100g 五花肉 200g
适量 碎米芽菜 一袋
花生 一大把 香菜,葱 各2根
适量 生抽 2勺
一勺 芝麻油 半茶匙
花椒面 少许 藤椒油 1/2茶匙
辣椒油 1汤勺 蚝油 一勺

烹饪步骤

私房酸辣粉的做法图解1

步骤1

五花肉剁成肉末,姜切姜米,泡椒剁成末(泡椒是做菜剩下的,所以格外加的)碎米芽菜
私房酸辣粉的做法图解2

步骤2

红薯粉先用开水泡半小时
私房酸辣粉的做法图解3

步骤3

热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
私房酸辣粉的做法图解4

步骤4

余油爆香姜米
私房酸辣粉的做法图解5

步骤5

将肉末放入翻炒均匀变色,放入泡椒末,碎米芽菜翻炒均匀,放少许生抽,蚝油调味盛出。
私房酸辣粉的做法图解6

步骤6

所有材料准备好,生菜洗净,葱香菜切末
私房酸辣粉的做法图解7

步骤7

锅里水烧开,放入粉丝煮至透明
私房酸辣粉的做法图解8

步骤8

煮粉丝的时间,配调料:1/2茶匙盐,2勺生抽,1勺醋,1/2茶匙芝麻油和藤椒油,一汤勺辣椒油,少许鸡精,少许葱白和香菜梗,3汤勺面汤或大骨汤
私房酸辣粉的做法图解9

步骤9

粉丝透明熟透后,将生菜放入煮断生
私房酸辣粉的做法图解10

步骤10

煮好的粉丝,挑入汤碗中,放入花椒粉,花生米,油酥花生,芽菜肉末,撒上葱花和香菜,香喷喷的酸辣粉丝就好了
私房酸辣粉的做法图解11

步骤11

成品,开吃了

小贴士

粉丝也可以用其他粉丝替代,醋和辣油用量据喜好调整,藤椒油没有的加量花椒粉。有时间最好熬制大骨汤,放了更香。

创建时间:2015-05-21 20:28:55

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