菠萝包

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贤妻岑小姐
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方子是参考君之的，自己调整了一下，做了双倍的量，共8个

菠萝包的用料

面包体用料: 高筋面粉 300g
牛奶 135g 蛋液 30g
盐 2g 糖 60g
黄油 30g 酥皮用料:
黄油 50g 糖粉 40g
盐 一点点 蛋液 30g
低筋面粉 100g 内馅: 蜜豆适量
之前面包体漏掉酵母了 酵母3g哈

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

后油法将面包体材料揉至出膜，我用面包机揉了半小时后手揉了一会，摔打了100下左右才出的膜，膜不用太薄，因为不是做吐司

步骤2

面团收圆发酵至2倍大

步骤3

做酥皮:黄油室温软化后加入糖粉和盐用手抽稍打发，分多次加入蛋液，每次都搅拌均匀再加，筛入低粉，用刮刀刮匀，看不见干粉即可，拌太久会影响酥性。

步骤4

将酥皮面团分成8等份，放入冰箱冷藏备用

步骤5

面团发好后排气，分成8等份，收圆松弛10分钟
菠萝包的做法图解6

步骤6

包入蜜豆，收紧口
菠萝包的做法图解7

步骤7

取一块酥皮面团放在保鲜膜偏上方
菠萝包的做法图解8

步骤8

将保鲜膜的下半部拉起来覆盖住酥皮
菠萝包的做法图解9

步骤9

用手压扁
菠萝包的做法图解10

步骤10

将覆盖在上面的保鲜膜拉开
菠萝包的做法图解11

步骤11

左手拿起粘住酥皮的保鲜膜，放上包了馅的面包胚，收口朝上
菠萝包的做法图解12

步骤12

放到右手，用手整理一下，使酥皮紧贴面包胚，OK
菠萝包的做法图解13

步骤13

用刮刀在上面划网状
菠萝包的做法图解14

步骤14

放入烤箱发酵
菠萝包的做法图解15

步骤15

发到2.5倍大，放入预热好的烤箱，180度18分钟
菠萝包的做法图解16

步骤16

出炉
菠萝包的做法图解17

步骤17

第二炉
菠萝包的做法图解18

步骤18

挑个最美的拍照

菠萝包的烹饪技巧

烤之前可以刷蛋液，我没刷，因为懒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 贤妻岑小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 12-23个月 2-3岁

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