酥皮绿豆饼

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小吃货的吃货老妈
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堂姐来做客，点名要吃绿豆饼，只好现学现做，第一次做，馅包的不是太满，这个配方大概做40个小绿豆饼。真是酥到掉渣啊。

绿豆饼的用料

低粉（油皮） 225g 水（油皮） 113g
糖（油皮） 10g 猪油（油皮） 45g
低粉（油酥） 150g 猪油（油酥） 75g
绿豆 250g 白砂糖（做绿豆沙） 80g

绿豆饼的做法

酥皮绿豆饼的做法图解1

步骤1

绿豆提前浸泡（我偷懒没泡），用高压锅压熟，再用料理机打碎，放入白糖，放不沾锅炒干（我直接放烤箱烤到干，不过觉得还是炒干更快）
酥皮绿豆饼的做法图解2

步骤2

将油皮材料混合，揉成光滑面团，醒30分钟，同时将油酥材料混合，拌匀
酥皮绿豆饼的做法图解3

步骤3

将油皮油酥分别揉成小剂子待用，油皮每个剂子10g，油酥每个剂子5g。
酥皮绿豆饼的做法图解4

步骤4

将油酥放入油皮内，收口，搓圆待用
酥皮绿豆饼的做法图解5

步骤5

全部包好
酥皮绿豆饼的做法图解6

步骤6

把小面团擀成牛舌状
酥皮绿豆饼的做法图解7

步骤7

卷起
酥皮绿豆饼的做法图解8

步骤8

直接压扁，擀平。再从左边（或右边）卷起，立正，压扁，擀圆
酥皮绿豆饼的做法图解9

步骤9

包入豆沙馅（大概20克），收口朝下，放入烤盘，压扁。200℃，烤20分钟，翻面再烤15分钟（时间根据烤箱温度自己把握啊，我家烤箱火力不够，开的比较高）
酥皮绿豆饼的做法图解10

步骤10

表面酥脆，微黄就可以了哈。
酥皮绿豆饼的做法图解11

步骤11

冷却后，打包。偷吃了一块，边吃边掉渣啊

绿豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 小吃货的吃货老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 甜 烘焙 烤 下午茶

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