重庆口水鸡

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心清似水淡若云
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现在在川菜馆吃饭，凉菜类，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦！最后汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦~~！

重庆口水鸡的用料

土鸡 半只 尖椒 2个
鸡汤 3勺 盐
蒜 1头 花椒粉 1/2汤匙
蚝油 1勺 辣椒油 2勺
香葱 2棵 香油 2勺
白糖 半勺 姜 1块
橄榄油 1勺 生抽 2勺
芝麻 1汤匙

重庆口水鸡的做法

重庆口水鸡的做法图解1

步骤1

土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
重庆口水鸡的做法图解2

步骤2

大蒜5瓣和老姜半块切成细末
重庆口水鸡的做法图解3

步骤3

小葱切莫，小米辣椒切成小圈
重庆口水鸡的做法图解4

步骤4

将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
重庆口水鸡的做法图解5

步骤5

晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
重庆口水鸡的做法图解6

步骤6

调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
重庆口水鸡的做法图解7

步骤7

最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻

重庆口水鸡的烹饪技巧

1. 焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。 2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。 3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载

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