咸蛋蒸豆腐

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一次偶然的机会把咸鸭蛋和豆腐一起烧了，把我好吃哭了~ 好久没做，这不夏天来了，把它改良一下用蒸，因为家里厨房没有空调，夏季明火烹饪太难受，蒸菜也是所有烹饪方式中公认最健康的，一举两得啦~ps:菜谱里还有一种用烧的，也是特别好吃，有需要的亲可以去看看。

咸蛋蒸豆腐的用料

胆水豆腐 一块 咸鸭蛋 3个
盐 适量 黑胡椒粉 半茶匙
花椒粉 半茶匙 食用油 1勺
葱末 适量

咸蛋蒸豆腐的做法

咸蛋蒸豆腐#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

把豆腐切成拇指大小的丁备用。
咸蛋蒸豆腐#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

开水锅，加一点盐放豆腐煮一两分钟捞起备用。
咸蛋蒸豆腐#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

咸蛋煮熟取蛋黄，用勺子压成泥。
咸蛋蒸豆腐#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

在蛋黄泥里面加入一勺玉米油（无明显味道的油），加一点胡椒粉。
咸蛋蒸豆腐#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

将蛋黄和油搅拌均匀，有点像蛋黄酱的样子。
咸蛋蒸豆腐#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

将蛋黄酱和豆腐丁小心拌匀，撒点花椒粉，再次拌匀，尝一下盐是否合适，不合适的话加点。
咸蛋蒸豆腐#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解7

步骤7

放微波炉高火5分钟，或上开水锅蒸10分钟即可。
咸蛋蒸豆腐#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解8

步骤8

出锅撒点葱花，味美清淡有营养的一道蒸菜~

咸蛋蒸豆腐的烹饪技巧

1.豆腐最好选老嫩适中的胆水豆腐，最好不要用老豆腐，口感会差些。 2.咸鸭蛋的蛋白也可以和豆腐一起蒸，蛋白含盐量高，一定要慎重加盐。 3.混合蛋黄跟豆腐的时候注意不要把豆腐搅烂哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 小厨麦田 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 微波炉 蒸 香 午餐

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