芒果布丁菠萝包

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菠萝包是款非常经典的面包，但是我们也可以玩转她~~换个角度，也许生活就会变得不一样~

芒果布丁菠萝包的用料

高粉 200 糖 40
酵母 3 奶粉 20
牛奶 80 黄油 20
盐 2 黄油（菠萝皮用） 100
糖粉（菠萝皮用） 100 低粉（菠萝皮用） 适量
布丁 适量 芒果 适量
薄荷叶 几片 蛋黄液 适量
蛋黄（菠萝皮用） 一个

芒果布丁菠萝包的做法

芒果布丁菠萝包的做法图解1

步骤1

准备好各种原材料。备用。
芒果布丁菠萝包的做法图解2

步骤2

高粉，糖，酵母，奶粉，牛奶混合拌匀。揉至面团成团基本光滑时候加入黄油和盐。
芒果布丁菠萝包的做法图解3

步骤3

有面包机或厨师机的话就用机器打面，如果没机器采用手揉面团的方法。手揉面团的话可以适当加重水分比重，采取搓衣手法。。。个人不是很偏执追求手套膜。但是面团一定到完全扩展状态。
芒果布丁菠萝包的做法图解4

步骤4

保鲜膜裹好静置醒发一段时间~
芒果布丁菠萝包的做法图解5

步骤5

分割面团。面团大小根据你个人喜欢。商业面包店一般是60克左右。家用做可以考虑做50克一个，烤盘就不会那么拥挤~~
芒果布丁菠萝包的做法图解6

步骤6

揉圆~静止醒发一段时间。
芒果布丁菠萝包的做法图解7

步骤7

制作菠萝皮，软化黄油，然后黄油，糖粉，蛋黄（后加）混合拌匀。然后加根据湿度加低粉，分次加入，拌匀至半干料状态。
芒果布丁菠萝包的做法图解8

步骤8

分割菠萝皮，15-20克一个，我是用的手拍上面团手法。也可以用保鲜膜包住用擀面棍擀圆，然后覆盖上面团，休整面团底部边缘部分。用菠萝包压纹器压出纹路，没有这个也可以用其他器具压出来纹路。
芒果布丁菠萝包的做法图解9

步骤9

发酵，我用的这款长帝烤箱带发酵功能，发酵时候可以再放一个有水的烤盘，控制烤箱内的湿度。
芒果布丁菠萝包的做法图解10

步骤10

发酵完毕后，面包面包刷上蛋液~炉温控制190左右，15-20分钟左右，看表面上色程度控制出炉时间。这样，菠萝包就出来了。
芒果布丁菠萝包的做法图解11

步骤11

面包冷却后。用剪刀沿菠萝包底部边缘剪开，然后揭开来，深浅度由你剪刀剪德 深浅来控制。
芒果布丁菠萝包的做法图解12

步骤12

然后融化布丁，布丁浇到面包空心处，布丁冷却凝固后放上芒果肉和薄荷叶装饰。
芒果布丁菠萝包的做法图解13

步骤13

一款别致的菠萝包就好了。
芒果布丁菠萝包的做法图解14

步骤14

也许，换一个角度，生活就会不一样。

芒果布丁菠萝包的烹饪技巧

多余的菠萝皮可以冷藏保存下次继续用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 麦先生的咖啡店 编写，未经授权不得转载

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