红糖蜜枣蒸年糕

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红糖蜜枣蒸年糕，客家地区最常见的一种小吃，尤其是在临近春节的时候，好多家庭都会做上一两盆来应节。寓意工作步步高升，家人团团圆圆，生活甜甜美美！这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。越吃越想吃的一道美食~

蒸年糕的用料

糯米粉 1000克 红糖 250克
蜜枣 10粒 油 少许
猪油 50克 清水 适量

蒸年糕的做法

红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

食材：糯米粉、红糖、猪油。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

糯米粉倒入大盆中。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解8

步骤8

准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解9

步骤9

面团放进盆中。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解10

步骤10

压平，整理均匀。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解11

步骤11

取出蜜枣，用开水清洗干净。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解12

步骤12

挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解13

步骤13

放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解14

步骤14

蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解15

步骤15

直接食用风味也不错
红糖蜜枣蒸年糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解16

步骤16

口感Q、弹、甜、糯！

蒸年糕的烹饪技巧

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 甜 早餐

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