八宝肥肠

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橙石
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小时候逢年过节才能吃到这道菜，对我来说这是真正的妈妈的味道，妈妈已经离开十几年了，今天我做这道菜就是怀念妈妈的味道。

八宝肥肠的用料

猪大肠 1只 糯米 500g
里脊肉 200g 香菇 几朵
海米 少许 䓤姜料酒 适量
老抽，生抽，盐，糖 适量

八宝肥肠的做法

八宝肥肠的做法图解1

步骤1

糯米用水泡4小时备用。
八宝肥肠的做法图解2

步骤2

里脊肉切丁，香菇切丁备用。
八宝肥肠的做法图解3

步骤3

猪大肠焯水用盐，用醋抓洗干净，把大肠翻过来，将里面的油去除，洗净，多洗几次，用盐和醋多抓几次备用。
八宝肥肠的做法图解4

步骤4

将泡好的糯米放入肉丁，香菇丁，虾米，盐，糖，料酒，老抽，生抽，拌匀备用。
八宝肥肠的做法图解5

步骤5

将拌好的糯米塞进大肠，两头用线扎实备用。
八宝肥肠的做法图解6

步骤6

将塞好的大肠放入锅里，加水于食材齐平，加老抽，盐，大料，桂皮，大火烧开用小火烧一小时，再用大火收汤即可。
八宝肥肠的做法图解7

步骤7

成品图。

八宝肥肠的烹饪技巧

做这道菜最难就是洗肥肠，里外都要洗干净，否则就有骚味。还有塞糯米时，不小心就会破，一挂大肠能够塞糯米不多，多余的只好炒肥肠或者烧肥肠。这道菜真的很好吃，值得大家试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 橙石 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 午餐 晚餐 朋友聚餐

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