砂糖排包

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方子来源于静心莲。

砂糖排包的用料

中种面团： 高筋面粉 175克
盐 2克 酵母 2.5克
水 100克 主面团：
高筋面粉 25克 低筋面粉 50克
牛奶 30克 全蛋 28克
奶粉 17克 细砂糖 30克
盐 1克 酵母 1克
黄油 25克

砂糖排包的做法

砂糖排包的做法图解1

步骤1

将中种面团材料的酵母放在水中融化，和其它材料混合揉成团，不需要很光滑，成团即可，盖保鲜膜发酵至3～4倍大。
砂糖排包的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种面团撕碎，混合主面团中除黄油外的所有材料揉匀，加入黄油揉至完全阶段。
砂糖排包的做法图解3

步骤3

将面团放在室温下松弛30分钟。
砂糖排包的做法图解4

步骤4

松弛好的面团排气后，分割成12等份，松弛15分钟。
砂糖排包的做法图解5

步骤5

再次滚圆后，排入涂了黄油的烤盘里。进行二次发酵。
砂糖排包的做法图解6

步骤6

在发酵好的面团表面涂上一层蛋液，撒上粗砂糖。
砂糖排包的做法图解7

步骤7

烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟

砂糖排包的烹饪技巧


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创建时间:2015-05-25

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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