台湾夜市排队小吃~花椒鸡润饼
精品
有点麻烦,做完了吃到嘴巴里的幸福感美美的,继续加油
台湾夜市排队小吃~花椒鸡润饼的做法
步骤1
【先做花椒鸡腿】
花椒盐部分:
花椒跟盐放入炒锅内
开小火炒至盐由白色变为浅咖色熄火
用漏勺沥出盐
取花椒放入保鲜袋
用赶面棍碾碎花椒
在将花椒末跟盐放一起准备腌鸡腿用
步骤2
腌鸡腿部分:
鸡腿去骨
鸡皮朝下
鸡肉厚的地方用刀划开顺便断筋
放入所有腌料用手抓腌一下腌20分钟
(除了柠檬汁不放)
步骤3
蒸鸡腿部分:
蒸锅水烧开
腌好的鸡腿淋上柠檬汁
放蒸架上盖上小火蒸15分钟
步骤4
煎鸡腿部分:
蒸好的鸡腿拨去上面的料
放入不粘锅皮朝下煎至两面金黄
取出切丝(待会包润饼用)
步骤5
润饼炒杂菜部分:
炒锅放入葱段、蒜末、高丽菜丝、胡萝卜丝、豆牙然后开火炒软
放入高汤、盐、胡椒粉炒匀熄火
盛出备用(包待会包润饼用)
步骤6
开始包润饼喽:
取一张润饼皮
放入做法4中的鸡腿丝排成长条
加入做法5中的杂菜丝要放多点才好吃
铺一层蛋酥
在铺一层肉松
在撒上花生碎
在撒上花生粉
上面放点香菜末
将饼皮对折,在左右折起,在双手握住卷饼往前卷起,就变成卷饼了
台湾夜市排队小吃~花椒鸡润饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-26
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