黄鳝烧茄子

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黄鳝烧茄子的用料

黄鳝 500g 茄子 3只
调味料：生姜，葱，料酒，盐，糖，老抽，生抽 适量

黄鳝烧茄子的做法

黄鳝烧茄子的做法图解1

步骤1

黄鳝宰杀清洗干净，切成段备用。
黄鳝烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子改刀切成滚刀块备用。
黄鳝烧茄子的做法图解3

步骤3

炒锅倒油适量，大火烧热，放入生姜煸出香味，倒入黄鳝翻炒，倒入料酒去腥味。
黄鳝烧茄子的做法图解4

步骤4

黄鳝煸炒后，加入老抽上色，加盐，糖调底味，加水没过黄鳝，大火烧开后，加盖中火焖烧15分钟左右。
黄鳝烧茄子的做法图解5

步骤5

黄鳝焖烧后，倒入茄子，大火翻动，加盖转中火继续焖烧5分钟左右，至茄子烧塌即可。
黄鳝烧茄子的做法图解6

步骤6

大火收汁，加盐，糖，生抽调好口味即可，注意留汤汁略宽些。
黄鳝烧茄子的做法图解7

步骤7

成品菜装盆，此菜品黄鳝肉骨分离，酥软可口，茄子软糯，茄香浓郁，营养丰富。

黄鳝烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-26

©本菜谱的做法由 阿杆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

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