紫米酸奶吐司 - 粗粮融入面包的搭配

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KL乐悠悠

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米饭面包烤好后有淡淡的米糕味，而用紫米饭烤出来的面包比用大米饭的面包味道更加的香。色泽为淡淡的粉紫色，非常漂亮。紫米富含纯天然营养色素、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、多种营养物质，以铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。清洗或浸泡时会出现掉色现象，因此不宜用力搓洗或过度清洗，这样会流失养分。紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值都比较高，具有补血、健脾、治疗神经衰弱等功效。一般家庭吃的都是精米，而精米（大米、香米）的含糖量比较高，一些血糖高的长者是不适合吃精米；但是他们也吃不习惯糙米，这个时候可以选用一些粗粮如小米、糙米、紫米等与精米一起煮饭，这样总胜过光吃大米好。中国家庭很少能以糙米代替大米，而我以前在老家的米饭就是以糙米代替大米，也许这是饮食的习惯吧。

酸奶吐司的用料

紫米饭 100G	高筋粉 200G
全麦面粉 80G	自制酸奶 80G
酵母 4G	水 50ML
细砂糖 40G	无盐黄油 30G
盐 2G

酸奶吐司的做法

步骤1

自制无糖酸奶提前从冰箱取出室温。

步骤2

紫米饭加入50ML的水泡30分钟。

步骤3

吸收水分后的紫米饭粒粒松软，这样有助于米饭容易融入到面粉里。

步骤4

将泡软的紫米饭与酸奶倒入面包桶里。

步骤5

然后加入高筋粉、全麦粉、细砂糖、盐、酵母，材料放入后将面包桶放入面包机里。现在开始手机连接【阿里小智】APP，当手机连接阿里小智后才将面包机的电源插上；等待30秒好让面包机也连接WIFI。

步骤6

30秒后在阿里小智APP里连接【东菱面包机】，此时移动端智能菜单里会显示【面包吐司类】；选择【大米面包】模式；烤色选择【浅】；重量选择【700g】，然后点入【一键制作】面包机就会开始制作吐司；如果选用黄油制作吐司可以在第一次发酵时放入室温黄油；以往的面包机一键式制作吐司时是无法知道什么时候该加入黄油，所以这款面包机在制作过程中都很清楚的一一列出制作的步骤。