自制麻辣风味水豆豉

10.7万 浏览 808 收藏
收藏
Henry林
Henry林 Henry林
＋ 关注

自制麻辣风味水豆豉的用料

非转基因黄豆 500g 小米辣 250g
青二荆条 250g 白酒100ML
盐巴 鸡粉
辣椒粉 花椒粉

自制麻辣风味水豆豉的做法

自制麻辣风味水豆豉的做法图解1

步骤1

选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚
自制麻辣风味水豆豉的做法图解2

步骤2

将就浸泡豆子的水煮黄豆！我用的奔腾电压力锅！豆类蹄筋键30分钟！煮软一点！不要烂！煮好后沥干水分！
自制麻辣风味水豆豉的做法图解3

步骤3

煮豆豉的水不要倒了！留着加点盐巴冷却后放冰箱冷藏！
自制麻辣风味水豆豉的做法图解4

步骤4

豆子放不锈钢容器加盖好！放36度以上环境发酵32个小时！
自制麻辣风味水豆豉的做法图解5

步骤5

发酵的过程中不要频繁打开看！发酵到用勺子挖开有稠稠的粘液挂丝就可以！
自制麻辣风味水豆豉的做法图解6

步骤6

青辣椒红辣椒洗净晾干
自制麻辣风味水豆豉的做法图解7

步骤7

嫩姜去皮，刷洗洗净晾干！切成小块！方便搅碎
自制麻辣风味水豆豉的做法图解8

步骤8

辣椒生姜搅碎放豆子一起
自制麻辣风味水豆豉的做法图解9

步骤9

加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当调节咸淡麻辣！
自制麻辣风味水豆豉的做法图解10

步骤10

煮豆子的水一起倒入！搅拌均匀！干湿程度就是汁水不要太干也不要太稀！
自制麻辣风味水豆豉的做法图解11

步骤11

这里豆豉就做了！当时就可以尝到味道！半天时间可以食用！第二天更入味！置入冰箱冷藏，尽快吃完！腌久了会变酸！所以每次不要做太多了！吃光再做！
自制麻辣风味水豆豉的做法图解12

步骤12

还有剁椒蒸鱼豆豉！

自制麻辣风味水豆豉的烹饪技巧

想品尝的可以加我微信VJJ1987
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-27

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

自制麻辣风味水豆豉的其他做法更多

自制麻辣风味水豆豉的全部作品更多

上传我做的这道菜

自制麻辣风味水豆豉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制麻辣风味水豆豉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 自制麻辣风味水豆豉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活