饺子

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静之雯

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这种饺子的包法很常见，适合包肉馅饺子，今天我们着重说面，饺子馅很多种，比如芹菜肉馅(芹菜切碎撒盐挤水，把葱姜末肉馅调味拌好后和芹菜碎搅拌即可。)茴香猪肉馅，胡萝卜羊肉馅(提前泡大料花椒水，拌馅时加入去羊膻味。)还有很多馅料，大家选自己喜欢的饺子馅。如果是素馅饺子，水量可稍作增加。

饺子的用料

普通面粉 400g	清水 220g
盐少许

饺子的做法

步骤1

先把面粉加水成絮状，稍留下点水。

步骤2

把絮状面粉揉起，还有些干面粉，这时把剩下的水倒入，继续揉面，边揉边搓面盆周围，使盆光。

步骤3

把面团揉光滑，加盖醒面。

步骤4

取出一半面团揉条，转动面条切块。如果是自己一人在包饺子，取出的面不要太多，面团怕干皮。

步骤5

撒干面粉把切好的块按扁，开始擀面皮，我这个动作是左撇子，哈哈!忽略!

步骤6

擀时擀面杖从外向里擀，只擀到中间即可，转动皮再擀，还是只擀到中间，就这样快速把面皮转着擀一圈，肉馅饺子擀皮要中间比边缘厚。素馅饺子可以稍薄一些，中间边缘差不多一样厚。

步骤7

饺子皮转了一圈擀，差不多圆了就行。

步骤8

今天我包的是芹菜肉馅。

步骤9

取饺子皮放馅料。

步骤10

从一边捏到另一边收口，不保险的话再从另一边捏回来。

步骤11

拍照靠上了，放大能看到吧!把饺子放在左手食指弯曲处。

步骤12

两手合住向掌心收。图片靠上，放大可以看到吧！

步骤13

两手合住向掌心收。

步骤14

把包好的饺子蘸干面粉，放到盖帘上，摆放整齐。

步骤15

包好的饺子。

步骤16

包好的饺子。

步骤17

水开后加少许盐防粘，下饺子。

步骤18

笊篱从锅底轻推饺子，防饺子粘锅底。

步骤19

饺子大概两分钟浮上来，笊篱轻轻顺时针转饺子，点凉水。

步骤20

饺子浮上来之后大概七分钟基本就熟了，这时可以尝一个饺子保险些。

步骤21

煮好的饺子来啦！

步骤22

煮好的饺子，可以放在小盖帘上。

步骤23

可以做成虾皮紫菜汤饺。

步骤24

这张是我想到的小妙招，初学包饺子一般会遇到两个情况，一个是捏好后，两边不对称，可以放在盖帘上整整型，多包几次就好了。另一个是一个人包时，怕面干皮每批拿出来的面切得大小不一，可以找厨房里的小酒杯啦！面包机里配的量勺啦之类的，先试一个看看包下的大小合适不合适，一个人包饺子时就可以一个一个揪着包，避免大小不一和面干皮。