0失败红烧肉(不是懒人版但很简单)

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四岁儿子喜欢吃“软软的肉”,所以碰到好的五花肉就会买点,炖上一锅,配米饭,夹烧饼,都是极好的^ω^

红烧肉的用料

带皮五花肉 约500克 葱姜蒜 适量
海鲜酱 约2勺 南乳汁 约2-3勺
冰糖 适量(根据个人口味决定) 生抽、老抽 适量(根据个人口味和喜欢的色泽决定)
八角大料香叶 适量(或用五香面代替)

红烧肉的做法

步骤1

五花肉切方块或者把子肉那样的大片。喜欢啥样切啥样就行。 做了一半才想起拍照,好在前面就是切墩,也没啥可拍的。

步骤2

葱姜蒜切末,备用。

步骤3

炒糖色。其实糖色我一直炒不好,这道肉炒糖色是关键,可以把肉香逼出来,所以省不了。凉油放冰糖,慢慢炒,直到糖化,呈诱人的琥珀色。

步骤4

糖色炒好后,放入肉块翻炒,直到肉块外表发黄。

步骤5

另起一口锅,烧少许热油,爆香葱姜蒜。然后放入上一步的肉。再翻炒一会儿。
0失败红烧肉(不是懒人版但很简单)的做法图解6

步骤6

放入南乳汁,海鲜酱,再翻炒。
0失败红烧肉(不是懒人版但很简单)的做法图解7

步骤7

添水,没过肉。水开后加少许五香面。或者放八角大料也行,我没有,所以直接五香面。
0失败红烧肉(不是懒人版但很简单)的做法图解8

步骤8

小火开炖。过程中根据自己的喜好,加生抽或酱油以及老抽。
0失败红烧肉(不是懒人版但很简单)的做法图解9

步骤9

差不多炖到自己喜欢的口感,就可以大火收汤了。

红烧肉的烹饪技巧

我是一个大差不差的人,所以用料没有特别严格的讲究,而且,中国菜,一百个人做会有一百种味,所以调料比较随性。比如,喜欢吃咸就多放点生抽或盐,喜欢颜色深,就多放老抽,喜欢甜头大的,炒糖色的时候冰糖就多点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-27

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