红酒鸭胸

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白花花的白花花
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这是跟老外学的一道菜，鸭胸是上次做香锅鸭片下来的。西式做法鸭胸里面是嫩嫩的粉红色，还带着血色的汁水。干烧鸭胸太浪费，口感还差，所以把鸭胸片下来留作它用是很好的办法。酱汁是按照老外的菜谱熬的，但其实这菜值得一提的是鸭胸的处理，酱汁可按照个人口味自调，橙汁，果酱，红烧汁，都是合适的。

红酒鸭胸的用料

鸭胸 2片

红酒鸭胸的做法

红酒鸭胸的做法图解1

步骤1

鸭胸两片，皮上划上格子刀口，表面洒上少许盐和黑胡椒粒。
红酒鸭胸的做法图解2

步骤2

平底锅烧热放一点点油，鸭胸皮向下开始煎
红酒鸭胸的做法图解3

步骤3

要有耐心，不要按压它们，煎的过程中油太多了就把把多余的油倒出来，继续煎。
红酒鸭胸的做法图解4

步骤4

一直煎到如图片一样金黄脆，翻过来，略煎一下，大概1'2分钟就行，这时烤箱事先预热到华氏350度。
红酒鸭胸的做法图解5

步骤5

将鸭胸连锅放入烤箱，如果是不能放入烤箱的锅，把烤盘事先放入烤箱烘热。烤7到10分钟，取决于要几成熟，花花烤了8分钟
红酒鸭胸的做法图解6

步骤6

取出鸭胸，放到盘子里盖上张锡纸静置5分钟，这很重要，多余的汁水会流出来，不会在切片之后流在盘子里。
红酒鸭胸的做法图解7

步骤7

切片，切片后里面应该是粉嫩多汁的。
红酒鸭胸的做法图解8

步骤8

调酱汁，原锅连同里面的鸭油，倒入少许鸡汤，少许红酒，一大勺蜂蜜，一片橙子皮，一片香叶，一只迷迭香熬煮。
红酒鸭胸的做法图解9

步骤9

熬至浓稠，浇在鸭片上，可以配上土豆泥和色拉，就是一道西式主盘了。当然酱汁可以按照喜欢的口味自调。
红酒鸭胸的做法图解10

步骤10

成品

红酒鸭胸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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