榴莲蛋糕

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现在是吃榴莲的季节。对榴莲真的爱吃到了极点。每次看到榴莲就吞口水。那天在超市买了一个很大的回来。自己一晚上就搞定了。而且吃了一点都没有上火的症状，过没两天又去买了一整只。想着要做蛋糕。当天晚上特意的留了一点第二天做榴莲蛋糕。在制作的时候偷吃了本来就不是很多的一块榴莲。结果真正加进去的榴莲少的可怜呀，吃起来没有一点榴莲的味道了，但是我还是要说我真的是加了榴莲的蛋糕。

榴莲蛋糕的用料

鸡蛋 6个	榴莲 100g
低筋面粉 100g	牛奶 2勺
玉米油 2勺半	白糖 5勺

榴莲蛋糕的做法

步骤1

榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器。

步骤2

蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀。

步骤3

加入混合的榴莲再次打散均匀。

步骤4

过筛低筋面粉。

步骤5

用搅拌刀拌均匀待用。

步骤6

蛋白加一勺白糖低速打散。

步骤7

第二次加蛋白打到能拉起小弯钩。

步骤8

第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌。

步骤10

再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。

步骤11

倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡。

步骤12

烤箱预热120°中层，每个人的烤箱不一样。我两台烤箱，一个要170°。这个只需要120°，所以要根据自己的烤箱。上下火烤50分钟。

步骤13

成品。

步骤14

成品。

榴莲蛋糕的烹饪技巧

蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了。烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

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分类：果香味外国菜拌甜烘焙

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