年夜饭必备――宫廷万福肉

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每逢过年过节,或朋友聚餐,餐桌上一定少不了大鱼大肉,吃腻了红烧肉的你,看到这盘万福肉,有木有流口水的?它经过了卤和蒸两道程序,口感非常软糯,而且不油腻,爱吃肉肉的你一定会喜欢的,赶快动起手来和我一起做吧! 参与活动: #美的聪明火微波炉活动#

食材清单

五花肉 两斤 上海青小白菜 一小把
香葱 两根 胡萝卜 一小块
红曲粉 五克 大葱,姜,蒜,盐,料酒,冰糖,鸡精,生抽,老抽,蚝油 各适量
红辣椒干 3个

烹饪步骤

年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解1

步骤1

新鲜五花肉买回来。洗干净。切成四方的大块。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解2

步骤2

锅里放入凉水。把刚才洗干净切好的肉放下锅,加入大葱和姜片,盐,料酒。开火煮至肉断生。(水开后要撇去上面的浮沫。)
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解3

步骤3

用筷子插一下肉。没有血水冒出来了,肉就煮好了。捞起肉放在盘子中。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解4

步骤4

把刚才煮好的五花肉边上不整齐的地方切掉。(切下来的小肉肉可以用来炒菜哦。)然后改刀成小四方块。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解5

步骤5

锅里放一点点油。大葱姜蒜爆香。(葱和姜都切大片,蒜直接拍一下就好)加入桂皮,八角,香叶,煸炒,炒出香味后,放一大勺水。加入。盐。冰糖。蚝油。鸡精,生抽。老抽。红辣椒干。红曲粉。然后把肉倒下去一起煮。(水一定要没过肉。)
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解6

步骤6

卤10到15分钟左右,看着肉上色就可以了。捞起放碗里晾凉。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解7

步骤7

等肉稍微晾凉后。拿起一小块肉放在切菜的砧板上。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解8

步骤8

沿着肉的一个边。切下薄薄的一片。但不要切断。就像图中这样。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解9

步骤9

再把肉翻个身,同样连刀法切其他几面。(记住每刀切到最后一定不能把肉切断,要让它底部连着!)
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解10

步骤10

一直这样循环切下去。肉越切越长。那么小一块肉切出来有这么长哦!
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解11

步骤11

再把切好的肉从一头开始卷起来!(记得一定不要卷得太紧了,要卷得松松的才好看。)
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解12

步骤12

卷好后肉皮朝上就是这个样子。同样的方法做好所有的肉。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解13

步骤13

把所有卷好的肉皮朝下码在盘子里。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解14

步骤14

上锅蒸半个小时。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解15

步骤15

蒸好后,拿出盘子。把蒸出来的油脂倒出来。这样肉吃起来才不会油腻。再用另外一个盘子把肉倒扣过来。(就像翻扣肉那样)这样扣过来肉皮就朝上了。
年夜饭必备――宫廷万福肉的做法图解16

步骤16

上海青小白菜洗干净,炒熟码在肉的边上。香葱切碎,胡萝卜切小丁。随意撒在肉上面。锅里舀一小勺刚才蒸肉倒出来的油,加点水。放入盐,鸡精,生抽,老抽,白糖调味。最后,加入水淀粉勾芡。把芡汁淋在刚才做好的肉上面即可。

小贴士

如果怕卤肉麻烦可以直接在外面买卤肉料包回来卤,也是一样的。加入红曲粉是让它上色,红曲粉是天然的色素,绝对安全哦!没有红曲粉,红曲米也一样!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-29 17:03:15

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