儿童节快乐！自制樱桃果酱and樱桃派！

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荷露1661
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樱桃季，自制新鲜美味的果酱，配方的量是做樱桃派的，如单独制作果酱用料加倍即可，冷藏保存一周哦~

自制樱桃果酱的用料

樱桃 300g 果酱配料：玉米淀粉 15g
水 60g+20g 砂糖 60g
盐 2g 派皮配料：低筋面粉 160g
黄油 80g 砂糖 25g
砂糖 30g 蛋黄 1个
冷水 35g 盐 2g

自制樱桃果酱的做法

步骤1

新鲜樱桃洗净去核，沥干水分冷藏。
儿童节快乐！自制樱桃果酱and樱桃派！的做法图解2

步骤2

黄油切小块室温软化，不需要加热哦，和面粉一起不断搅拌，按压，成图片状态，类似玉米粉。
儿童节快乐！自制樱桃果酱and樱桃派！的做法图解3

步骤3

蛋黄，砂糖，盐，冷水混合，混合均匀后倒入黄油面粉里，继续搅拌，将混合好的面团放入保鲜膜，冷藏一个小时。
儿童节快乐！自制樱桃果酱and樱桃派！的做法图解4

步骤4

可以先做果酱了，樱桃加水，糖，不停搅拌熬到开锅转小火再一分钟。关火后将沥水的樱桃放置一边备用，糖水称重有没有140-150克，不够的话要加水。 淀粉加20克水搅拌，140克樱桃糖水继续加热，煮开后迅速倒入淀粉水，不断搅拌不要糊锅哦。等变成透明状态即可关火，大概一两分钟。 倒入煮好的樱桃，果酱OK了！
儿童节快乐！自制樱桃果酱and樱桃派！的做法图解5

步骤5

晾凉，放入冷藏室凉透备用。
儿童节快乐！自制樱桃果酱and樱桃派！的做法图解6

步骤6

把冷藏好的面团放入食品袋，或者放入两层保鲜膜之间，赶成派皮，厚度大概两三毫米，形状随意！ 倒入适量果酱，捏合。 保鲜膜、食品袋是为了不粘面团，更好操作。
儿童节快乐！自制樱桃果酱and樱桃派！的做法图解7

步骤7

烤盘刷植物油，放入樱桃派，在表面刷一层全蛋液，用牙签扎一些小眼，烤箱180度预热几分钟，下层烤18-20分钟即可，烤好立刻取出晾凉，不然会变软的。
儿童节快乐！自制樱桃果酱and樱桃派！的做法图解8

步骤8

节日快乐各位大儿童小儿童们！好好享受美味吧！

自制樱桃果酱的烹饪技巧

和面要用冷水，樱桃制作果酱前需要沥干冷藏一到两小时，烤盘一定要刷油哦，不然会糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 荷露1661 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 烤 甜 下午茶

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