麻辣水煮鱼

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老公说你不是说想吃鱼但又闲市场上的是饲料养殖的么.今天出血给你买了条长江鱼让你试试手，新鲜的食材肯定不要浪费的呢。家人都不喜欢吃鱼头，但是鱼头营养好呀，所以可以一鱼两吃，鱼身来做麻辣水煮鱼，而鱼头就来烧个清汤鱼头汤.当麻辣遇到鲜美鱼头汤，人生完美了.

麻辣水煮鱼的用料

新鲜长江清波鱼 3斤左右 西红柿 3个
黄瓜 1根 新鲜豆花 1碗
佐料 秘制辣椒酱或郫县豆瓣酱 3瓷勺
大葱 1棵 姜 1块
蒜 1整个 料酒 适量
鸡精 少许 辣椒 半小碗
花椒 1手把 五香粉 适量
盐 适量 老抽 适量
生抽 适量 水淀粉或鸡蛋 适量或2个
小葱 5-8棵 芝麻 适量

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

宰杀清理切片工作很杂很麻烦那就由老妈的工作

步骤2

把鱼肉洗净加入盐料酒五香粉水淀粉腌制待用，清水鱼可以不加料只加两片姜酒鱼也不腥，忘拍照了
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

番茄切大块，黄瓜分成四五份切长条，备用
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

大葱切长条、姜蒜切碎末、佐料备齐准备下锅。只照了一部分
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

热锅下油五分热时下辣椒花椒和自制辣椒酱、葱姜末、五香粉、加入老抽一点提色而已，生抽题味，佐料炒至出香味加入番茄大火翻炒两三分钟，
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

加入水.豆花.大葱.鸡精.盐.适量，大火烧开熬煮5-8分钟。有利于番茄出味，豆花入味
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

再加入黄瓜煮1-2分钟后用漏勺把把食材起锅装盆
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

放鱼，先放鱼尾跟带鱼骨的鱼肉，烧开后放鱼片大火烧煮2分钟左右.鱼肉变白后就起锅，避免肉质变老
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

鱼盆中加入小葱丁，锅中下少许油，把剩余辣椒再加入少量花椒.葱姜末.直接淋入鱼盆中.
麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

成品图

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

我用的花椒辣椒是再麻辣的，这种辣椒很香很辣.所以成品图看着辣椒少.但很入味，吃货们根据自家辣椒情况而酌量放，鱼肉要提前20分左右腌制是为了入味和去腥，熬煮的汤汁要稍微咸一点有利于菜品入味口感更好，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 我是天生美厨娘 编写，未经授权不得转载

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