松茸烩菜

精品
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松茸是一种天然无污染的食物,非常有益健康,尤其适合当代高强度、高压力的人群;而且它有一股淡淡的清香,适合烹饪各种菜肴,但都是处于配料的角色,如做面时一碗面只用一块即可;周日闲来无事,于是有了将松茸做为主料的想法,由此,引发了一场做菜的革命,结果自然是引来家人的无数好评;进而受到朋友圈的多个点赞,于是乎就有了写出来与各位兄弟姐妹分享的动力;愿朋友们能够喜欢并祝大家天天快乐;

松茸烩菜的用料

松茸 250g 排骨 250g
土豆 1块 海带丝 一小把
粉丝 若干 少许
姜、葱、蒜 适量 料酒 少许
白糖 少许 郫县豆瓣姜 少许
麻椒、花椒 少许 小回香、八角、陈皮、桂皮 少许
橄榄油

松茸烩菜的做法

松茸烩菜的做法图解1

步骤1

用清水浸泡松茸,中间换水3-4次,以确保洗干净;有的建议去根食用,但我没有去根,全部洗净后一起做为食材了;
松茸烩菜的做法图解2

步骤2

排骨也是用清水泡起2-3次换水,将血水泡出;
松茸烩菜的做法图解3

步骤3

将锅内加凉水,放入排骨,等水开时会有很多泡沫,这时用筷子将排骨一块块取出并用温水清洗排骨,不建议直接用凉水清洗。
松茸烩菜的做法图解4

步骤4

我买的是干海带丝,用清水发泡,时间自己酌情掌握
松茸烩菜的做法图解5

步骤5

我用的是珐琅瓷铸铁锅,朋友们做时也可用其它锅代替,用珐琅瓷铸铁锅时先用小火将锅烧温,放入橄榄油,再放入葱、姜、蒜煸锅出香味,再放入麻椒和花椒及少许豆瓣;稍后,放入白糖;切记,此时全部是小火;待白糖变色时放入排骨,变大火,然后用铲子翻炒,同时再放入少许生姜、倒入少许料酒;
松茸烩菜的做法图解6

步骤6

排骨稍稍上色后,倒入少许老抽,依次放入松茸、海带丝、土豆、粉丝;此时不用翻动,因为粉丝如果置入锅底容易发糊;加入清水,刚刚没过食物即可,因为珐琅瓷锅密封性好,水份不易挥发;如果用其它锅,可以适当多放一点清水;等水开后转小火;当然,在此时要放入小回香、八角、陈皮、桂皮等炖料,用小布包包好放入;
松茸烩菜的做法图解7

步骤7

约半小时后,可翻炒,并加入适量盐,再闷5分钟出锅即可,出锅时可以加入少许葱花,即可提鲜味,又可以增加色香;

松茸烩菜的烹饪技巧

Tip: 1) 因为有粉丝,在转小火后可以中间看看是否缺水,以免粉丝沾锅; 2)放入豆瓣酱完全视个人或家人对辣椒的接受程度而定,我们家不太能接受辣椒,所以我放入了一点点以提味即可; 3)听妈妈说泡松茸的最后一次的水是可以用来烧菜的,如果用它来做这个烩菜口味会更好,当然,要将汽松茸的水做到完全澄清,不能有杂质。 4)朋友们也可以加入别的自己喜欢的菜,毕竟是烩菜呢,朋友们可以自己发挥,不过,排骨、海带、松茸是不可少的,因为他们三者结合能产生特有的香味; 5) 注意是两次放入姜、葱调料的,一次是煸锅时,一次是排骨下锅后翻炒时,这样能去肉腥增菜香; 再次感谢大家的阅读并祝朋友们心情快乐;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-02

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    / 8 松茸烩菜的做法步骤

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