芒果慕斯(6寸)

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在豆果买了青芒,真心很好吃,吃不完就拿来做了芒果慕斯,吃一口满满都是芒果味

食材清单

越南大青芒 1个(净重300g左右) 糖a 20g
糖b 25g 淡奶油 200ml
吉利丁粉a 10g 吉利丁粉 5g
牛奶 30ml 消化饼干 80g
白开水 10ml 牛奶 15ml

烹饪步骤

步骤1

1 把消化饼干用料理机打碎,加入10ml 水拌匀,到用勺按压不粘勺的状态,倒入6寸模具中压实,放冰箱冷藏备用
芒果慕斯(6寸)的做法图解2

步骤2

2 把青芒切开,切块,取50-80g芒果丁先放一边备用,将剩下的芒果放入料理机内打成芒果泥; 从打好的芒果泥中取2-3勺留做镜面备用。

步骤3

3 在芒果泥中加入糖2搅拌匀;把10g 吉利丁粉用30ml左右牛奶泡开,隔热水搅拌至完全融化

步骤4

4 淡奶油加25g糖打发到出现纹路

步骤5

5 将融化好晾凉的吉利丁粉溶液倒入芒果泥中,搅拌均匀

步骤6

6 将1/3的淡奶油加入芒果泥中翻拌均匀,再将芒果泥倒入淡奶油中翻拌均匀

步骤7

7 将做好的慕斯蛋糕体倒入之前的模具中,并将前期预留备用的芒果丁放入蛋糕体内,放入冰箱冷藏30-60分钟左右
芒果慕斯(6寸)的做法图解8

步骤8

8 将5g 吉利丁粉放入15ml牛奶泡开后,隔热水搅拌至融化,放凉后倒入预留出来的芒果泥中拌匀,倒入冷藏好的蛋糕体上,放冰箱冷藏4-5小时,待蛋糕体和镜面完全凝固
芒果慕斯(6寸)的做法图解9

步骤9

9 将冷藏好蛋糕拿出,用吹风机吹一圈,脱模
芒果慕斯(6寸)的做法图解10

步骤10

完成啦,切一块吃,满口芒果的香甜

小贴士


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创建时间:2015-06-02 19:42:56

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