烤箱怎么做出超嫩的烤肉串

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是和群里的群友学的腌制方法,最主要就是让肉先吸饱水,然后再用油和鸡蛋锁住水,今天试了下,确实比以前烤的嫩太多了

烤肉串的用料

肥瘦猪肉 两斤 100g
烤肉料 适量 腌肉料 适量
蚝油 一勺 料酒 两勺
适量 孜然粒 适量
鸡蛋 两个 洋葱 适量
适量

烤肉串的做法

烤箱怎么做出超嫩的烤肉串的做法图解1

步骤1

肉洗净切块,大小随意,反正我的很大块 。然后倒入水,揉搓静置,直到肉吃饱水,这样烤出来才嫩。我放了一个多小时,感觉倒进去的水,只剩一点了。然后洒入盐,再洒上适量腌肉料和料酒蚝油搅拌匀。没腌肉料的也不要紧,按照平时的味道喜欢什么加什么进去。腌制半小时左右。最后再加入鸡蛋和适量油拌匀,这就是锁住水分。还可以放入些洋葱,味道更好啊。
烤箱怎么做出超嫩的烤肉串的做法图解2

步骤2

搅匀腌制。然后按照一块肥一块瘦的方法串好。摆在铺好锡纸的烤网上。再洒一遍烤肉料和孜然粒,烤箱上下火230。我的大约25分钟就好了。具体自家烤箱自家调吧,烤制期间,十分钟左右就翻一次面,再洒烤肉料和孜然粒芝麻。洒多少随意。
烤箱怎么做出超嫩的烤肉串的做法图解3

步骤3

串好,洒好调料。烤箱上下火230度25分钟,记得翻面。一面洒好孜然,芝麻什么的,翻面时另一面也要洒哦,具体烤箱自己调。
烤箱怎么做出超嫩的烤肉串的做法图解4

步骤4

出炉

烤肉串的烹饪技巧

喜欢孜然辣椒芝麻的,可以自己再放,多少合自己心意。烤时候,十分钟就翻个面,洒烤肉料和孜然什么的,翻两三遍就可以吃了。我是吃不了肥肉。所以串肉的时候是一块肥的一块瘦肉的交替穿串。这样烤出来更香,也不需要中途刷油了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-03

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