自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）

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注意事项：烤箱温度各不同 我用的是长帝cktf25b 发酵档温度可以高达70℃左右 根本就不可能做成功。我有小窍门 调到上下火六十度后旋一点听到咯噔一下的声音 观察下是不是实测温度就在35-40℃左右 可以微调直到合适的温度。前十几分钟时不时得观察守着微调温度噢 。放糖会影响乳糖发酵 我推荐吃的时候加。我只用了四个半小时就出炉了。1L纯奶我用了六个100ml和两个200ml的容器避免浪费吃不完 保证豆腐般的口感 搅动了就不好保存了 看了很多食谱 查了资料不枉我忙乎了

自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的用料

菌粉 1g 纯牛奶（高脂纯奶更好） 1L
食品温度计 1个 大烧杯 1个

自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法

自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解1

步骤1

所有容器 开水煮几分钟包括搅拌勺 控水的都用开水烫过。控干 备用
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解2

步骤2

1升的纯牛奶 加 1克 发酵菌 （牛奶常温的 发酵菌放置室温15分享左右在用）我用的伊利纯牛奶
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解3

步骤3

都说要把牛奶煮开放凉到30~40℃之间 我怕煮坏了 就想到了温奶器上面有恒温档 泡奶粉的水温 哈哈 等到了那个温度再把菌粉放进去搅拌一分钟充分发挥它的活性啊
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解4

步骤4

千万记得把手洗干净了不要有水 装瓶 看到我另一个空杯里面是水 把温奶器的温度计放在里面随时检查温度 避免失败
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解5

步骤5

是不是很馋了
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解6

步骤6

进烤箱 我没用发酵档 因为长帝烤箱-25发酵档温度预热看了在70℃左右 进入肯定失败。还好，我百度了下教我用上下火六十度回一点听到喝得一声 这几分钟别走开 观察温度是不是在35~42之间 我也用了体温计测 记得测完拿走不要放在里面噢
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解7

步骤7

温度是最重要的一点 我用了两三个温度计对比 烤箱温度计50℃以下就没有度数了
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解8

步骤8

我只用了四个半小时就出炉了 温度几乎都在40℃左右 试吃 口感香醇 绵柔 没有放糖却不是很酸 说明乳糖发酵得当噢 要吃的时候再添加蜂蜜或者炼乳看自己喜好。第一款 奥利奥盆栽可以是温的奥利奥潮湿了 但是不影响酸奶口感
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解9

步骤9

香蕉酸奶也是金典之一 这些图还是温的 冷藏过应该更像老酸奶
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解10

步骤10

小杯
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步骤11

你心动了吗？
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步骤12

冷藏过的酸奶好粘稠拉丝的，但是不会很香比较不是高脂纯奶
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法图解13

步骤13

真的值得试试 记得加蜂蜜或者炼乳
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步骤14

下次用大碗口杯做

自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的烹饪技巧

注意事项：放糖会影响乳糖发酵 我推荐吃的时候加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 食也家 编写，未经授权不得转载

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