麻辣鸡块

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张堃
张堃
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云贵川的高原味，实际上这是川菜，喝酒，下饭，没事看着电视吃也爽歪歪，完全停不下来的节奏

麻辣鸡块的用料

三黄鸡(母鸡) 半只 辣椒面 适量
花椒粉 适量 白糖 适量
金龙鱼麻油 适量 葱花 手抓一把即可
香菜 手抓一把即可 生抽 适量
盐 适量

麻辣鸡块的做法

麻辣鸡块的做法图解1

步骤1

把半只三黄鸡分解成几大块，然后把水烧开后放入三黄鸡，一同加入姜块去腥，在放点胡椒粉提鲜，大火煮开后关小火，煮20分钟即可捞出
麻辣鸡块的做法图解2

步骤2

把捞出的鸡块稍凉几分钟，就可以剁成小块小块的装碗，等待下一步的调味，凉拌麻辣鸡块最重要的也是调味
麻辣鸡块的做法图解3

步骤3

把鸡块剁好，建议尽量小块，因为在凉拌的时候鸡块小就越好入味，其实剁鸡很看刀法的，我自己吃嘛，所以也就这刀法了
麻辣鸡块的做法图解4

步骤4

现在开始放调料进行调味了，先放辣椒面(吃的辣就多放，吃不了就少放，因人而异)，然后放鸡精一勺，盐一勺，接着放金龙鱼麻油适量，花椒面适量，最后把蒜沫姜沫，放最最上面，葱段放旁边即可，等待热油中。。。
麻辣鸡块的做法图解5

步骤5

半只鸡的话，一两色拉油即可，记得一定要烧到很烫，要冒烟才行，不要担心材料会有糊味，这样浇下去才会充分释放辣椒和其它原材料的香味
麻辣鸡块的做法图解6

步骤6

好啦，浇完热油以后，就可以迅速的搅拌了，搅拌完后用筷子尝一下味道，差点什么就添点什么，不过记得要放生抽哦，因为搅拌出来会黑，颜色不好看而已，总之灵活处理！好吧，一道下酒又下饭的凉拌麻辣鸡块就做成了，怎么样。。。宵夜来两罐

麻辣鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 张堃 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 辣 午餐 晚餐 中国菜

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