剁椒鱿鱼

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今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。 鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

剁椒鱿鱼的用料

鱿鱼 500g 自制剁椒酱 30g
莴笋 150g 青椒 50g
淀粉 5g 清水 适量
生抽 10g 葱姜 10g
白糖 5g

剁椒鱿鱼的做法

剁椒鱿鱼的做法图解1

步骤1

准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
剁椒鱿鱼的做法图解2

步骤2

鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
剁椒鱿鱼的做法图解3

步骤3

然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
剁椒鱿鱼的做法图解4

步骤4

再改刀切成小块
剁椒鱿鱼的做法图解5

步骤5

放入开水中
剁椒鱿鱼的做法图解6

步骤6

见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
剁椒鱿鱼的做法图解7

步骤7

莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
剁椒鱿鱼的做法图解8

步骤8

用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
剁椒鱿鱼的做法图解9

步骤9

炒锅烧热加入10克玉米油
剁椒鱿鱼的做法图解10

步骤10

加入葱姜末爆锅
剁椒鱿鱼的做法图解11

步骤11

然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
剁椒鱿鱼的做法图解12

步骤12

将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
剁椒鱿鱼的做法图解13

步骤13

再加入青椒和莴笋片翻炒几下
剁椒鱿鱼的做法图解14

步骤14

把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
剁椒鱿鱼的做法图解15

步骤15

看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！

剁椒鱿鱼的烹饪技巧

1切鱿鱼花时注意底部不要切断。 2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。 3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 香 辣

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