做一个有内涵的绿豆糕

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新买的模具，内心激动，本来只想泡半斤绿豆的，结果在老妈的强烈要求下泡了一斤，所以当大家在抢楼的时候我在苦哈哈的做绿豆糕(╯°□°）╯︵ ┻━┻

绿豆糕的用料

绿豆（带皮） 500g 玉米油 55g
麻油 40g 炼乳 40g
绵白糖 115g 奶粉 30g
麦芽糖 30g 红豆沙 适量

绿豆糕的做法

做一个有内涵的绿豆糕的做法图解1

步骤1

他们只是绿豆皮……
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解2

步骤2

自己造的孽，哭着也要造完…… 真心奉劝各位小伙伴，千万别像我这么想不开，要么分量减半，要么买脱皮绿豆……
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解3

步骤3

所有原料全部准备好，这次换成玉米油了，没有外面买的油，口感很清爽，清甜…
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解4

步骤4

绿豆脱皮后，冲洗干净沥干水分，上锅蒸熟，一定要隔水蒸熟，千万不要煮 我的一个同事就是煮的，结果本来煮出来的绿豆水分就多了，她用料理机打碎的时候还加水，结果最后不成形，然后她又加面粉，最后做出来她老公都要哭了…… 这个悲惨的故事告诉我们，绿豆一定要隔水蒸熟，嫌麻烦的可以上高压锅，500g绿豆我高压锅上汽后四十五分钟…… 这个是高压锅蒸出来之后的样子，很烂，很容易就压碎了……
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解5

步骤5

然后就是将蒸熟的绿豆压碎，可以用料理机，家里没有，我就手工压了，不过这样压出来的口感也很好，还有一点点绿豆的颗粒感，喜欢口感细腻的可以用料理机或者过筛
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解6

步骤6

锅中倒油，开小火，放入绿豆泥，翻炒
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解7

步骤7

放入麻油，翻炒均匀
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解8

步骤8

加入麦芽糖，翻均匀
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解9

步骤9

加入绵白糖翻均匀，加入炼乳和奶粉翻炒均匀，全程都要开小火，这样如果绿豆中水分多的话还可以蒸发一部分
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解10

步骤10

这个就是翻炒好的绿豆泥，刚炒好热乎的时候还有一点软软的呢，这个时候未到就已经很棒了
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解11

步骤11

将绿豆泥分成35g左右的小团，备用 红豆沙分成15g左右的小团，备用
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解12

步骤12

取一个绿豆泥团，拍扁
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解13

步骤13

包入红豆沙，然后封口……
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解14

步骤14

模具中刷一点油，这样可以防沾…把封好口的团子放进去，压……
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解15

步骤15

一个……
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解16

步骤16

美美哒……
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解17

步骤17

做好的绿豆糕可以放进密闭的容器中，放入冰箱保存，一定要密封好，防止绿豆糕发干开裂
做一个有内涵的绿豆糕的做法图解18

步骤18

切一个…

绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 炒 下午茶

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