五花肉皮冻

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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。而做成的肉皮冻口感Q弹,美容养颜。

五花肉皮冻的用料

肉皮 250g 葱白 3条
姜片 4片 料酒 1勺
蒸鱼豉鱼 1勺 生抽 1小勺
芝麻油 1小勺 辣椒油 1小勺
香醋 1勺 2g

五花肉皮冻的做法

五花肉皮冻的做法图解1

步骤1

水煮一边,加点料酒去腥味。
五花肉皮冻的做法图解2

步骤2

煮好取出刮去油脂,切细条。
五花肉皮冻的做法图解3

步骤3

再次清洗干净。
五花肉皮冻的做法图解4

步骤4

放锅里加2倍的水,加葱白,姜片煮上12分钟。
五花肉皮冻的做法图解5

步骤5

将原汤和肉皮放大碗里蒸上1小时。
五花肉皮冻的做法图解6

步骤6

蒸好先把肉皮及部分汤汁倒入容器里,加入盐调味,生姜片及葱白不要了。冷却后放冰箱冷藏至凝固。
五花肉皮冻的做法图解7

步骤7

剩下汤汁加生抽调色调味。
五花肉皮冻的做法图解8

步骤8

倒入己凝固的肉冻上,再一次冷藏至凝固。
五花肉皮冻的做法图解9

步骤9

取出切块摆盘,将蒸鱼豉油、芝麻油、辣椒油、香醋、蚝油,调成蘸料,沾食即可。

五花肉皮冻的烹饪技巧

肉皮冻先煮再蒸,这样成品更Q,水份也可以减少一些更加弹性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-05

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