荔枝肉

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禹珊宝贝
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我爱美食，喜欢看美食节目，自认为继承了老爸的做菜手艺和对美食的热情，刚刚看了星厨嫁到第二季，和男神张亮学做了福建名菜“荔枝肉”，这是一道象形菜哦！看看我是怎么做的吧.喜欢的小伙伴们一起来吧！

荔枝肉的用料

里脊肉 300g 土豆 2个
番茄酱 2勺 蛋清 少许
胡椒粉 少许 料酒 少许
酱油 1勺 糖 适量
葱姜蒜末 少许

荔枝肉的做法

荔枝肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切厚片，大概0.6毫米左右
荔枝肉的做法图解2

步骤2

将切成片的肉改十字花刀，注意不要切断，薄厚要均匀，这是切出来的样子
荔枝肉的做法图解3

步骤3

切好的肉放到碗里，加少许盐，胡椒粉，蛋清，腌制30分钟
荔枝肉的做法图解4

步骤4

土豆切块儿备用
荔枝肉的做法图解5

步骤5

将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉，花刀朝外卷成球状，下油锅炸，油温6成热下去，炸制定型后捞出，将油温升高至9成再下锅炸制金黄，注意在第一次炸时一定要中火，要保证肉炸透.
荔枝肉的做法图解6

步骤6

土豆下油锅炸至金黄
荔枝肉的做法图解7

步骤7

葱姜蒜末切好备用
荔枝肉的做法图解8

步骤8

料汁：番茄酱2勺，六月鲜酱油1勺，凉白开3勺，糖2勺，搅匀，这个可以按照自己的口味调成酸甜口或糖醋口，按照食材的多少也可以加减量
荔枝肉的做法图解9

步骤9

锅中到油，放几粒花椒，放入葱姜蒜末爆香
荔枝肉的做法图解10

步骤10

放入料汁，等料汁炒的冒泡后放入荔枝肉和炸好的土豆翻炒均匀，要食材均匀的裹上料汁，加少许水淀粉勾芡
荔枝肉的做法图解11

步骤11

成品！怎样？非常好吃，荔枝肉外焦里嫩，土豆焦香绵软，完美的组合，也很开胃哦！

荔枝肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 禹珊宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炸 晚餐 闽菜 中国菜

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