全麦面包卷

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小梅子22
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Mira的爸爸特别爱把面包当夜宵吃 so 今天来一款不会胖的全麦面包卷

全麦面包卷的用料

高筋面粉 400g 细砂糖 50g
奶粉 30g 牛奶（水） 150ml
鸡蛋 一枚 橄榄油 20ml
黄油 15g 酵母 4g
盐 3g 炼乳 适量

全麦面包卷的做法

全麦面包卷的做法图解1

步骤1

除黄油和炼乳以外 所有原料放进面包机 用筷子稍稍搅拌 和面15min
全麦面包卷的做法图解2

步骤2

加入黄油 继续25min
全麦面包卷的做法图解3

步骤3

形成面团 发酵90min 发至double
全麦面包卷的做法图解4

步骤4

如图所示 这就是发酵后的体积 四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高 用筷子戳一个洞 不会缩即可
全麦面包卷的做法图解5

步骤5

分成12个剂子 60g 揉圆 盖上保鲜膜继续发酵10min
全麦面包卷的做法图解6

步骤6

取出面团 用擀面杖擀擀成长条
全麦面包卷的做法图解7

步骤7

两边对折 卷起
全麦面包卷的做法图解8

步骤8

继续发酵45min
全麦面包卷的做法图解9

步骤9

和上图对比 体积变大 表面摸起来和棉花糖一样即可 放入烤盘 180c上下火17-18min
全麦面包卷的做法图解10

步骤10

出炉 如图所示 上面是18min 下面是17min 18表面脆脆的 17偏软 根据个人喜好选择
全麦面包卷的做法图解11

步骤11

撕开后组织分明 就是成功拉
全麦面包卷的做法图解12

步骤12

美美的下午茶

全麦面包卷的烹饪技巧

全麦高筋面粉不容易出膜 so 看和面程度 只要有良好延展性即可 发酵很重要 要有耐心 不确定发酵环境的亲们可以把烤箱180c预热30s 关闭后放进烤箱进行发酵 此菜谱同样适用于普通高粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 小梅子22 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包

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