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可可戚风卷的做法
步骤1
准备材料
步骤2
蛋白蛋黄分离，放在无水无油的容器里，蛋白放冰箱冷藏10分钟
步骤3
蛋黄➕糖搅拌均匀
步骤4
加入水和油搅拌均匀
步骤5
筛入低粉和可可粉
步骤6
搅拌至无颗粒即可
步骤7
冰箱里取出蛋白用电动打蛋器打至粗泡而后加入糖（40g糖分3次加入蛋白内）
步骤8
打至细腻了加第二次糖继续打
步骤9
打至有弯钩了加第三次糖继续打
步骤10
打到有纹路了而且不消退就是已经打好了
步骤11
检验蛋白霜是不是可以用，只要把容器倒过来，不滑落就对了
步骤12
取三分之一蛋白霜到可可糊里
步骤13
顺时针搅拌至无颗粒
步骤14
再把搅拌好的可可糊全部倒入蛋白霜中
步骤15
切拌均匀至无颗粒（vivi比较懒直接顺时针搅拌的，切拌的气泡会少些）烤箱190度上下火预热5分钟
步骤16
烤盘内铺上油纸
步骤17
把可可糊平铺在油纸上，震几下，把气泡消除掉一点
步骤18
190度，上下火，中层烤20分钟左右，视各自的烤箱而定
步骤19
烤蛋糕时大家准备材料做卡仕达酱
步骤20
蛋黄➕糖粉➕低粉搅拌均匀（vivi加了一点白糖，糖粉不是很甜的，我们家好偏甜的）
步骤21
牛奶煮至微开
步骤22
倒入蛋黄糊中搅拌均匀，加入淡奶油继续搅拌均匀
步骤23
倒入锅内，小火慢慢煮，边煮边搅拌，不要粘底了
步骤24
慢慢变的粘稠之后再煮1分钟就可以了
步骤25
卡仕达酱完成后是这样的
步骤26
蛋糕体这个样子即可
步骤27
把蛋糕体倒扣晾凉
步骤28
桌上铺上一层保鲜膜，把蛋糕体放上面，用刀在两侧切个小口，等下方便卷起来
步骤29
抹上卡仕达酱（vivi偷懒没用刮刀抹平整，直接用勺子背抹的，呵呵，让你们见笑啦）
步骤30
像卷寿司那样慢慢卷起来，用两只手哦，vivi要拍照所以用一只手在卷
步骤31
卷好后用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏30分钟定型
步骤32
冷藏好后揭开保鲜膜，用刀切成小块，摆盘
步骤33
这是vivi去年夏天做的
步骤34
vivi做了两盒送人～～嘻嘻～～希望她们会喜欢可可戚风卷的烹饪技巧
卡仕达酱里的淡奶油加或不加都可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-06-06
Vivi优酱
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