槐花肉包子

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槐花肉包子的用料

干槐花 350克 五花肉 700克
韭菜 400克 面粉 1700克
温水 960克 酵母 7克
20克 辣椒油 20克
酱油 10克 嫩肉粉 10克
植物油 20克 耗油 10克
芝麻油 10克 姜末 20克

槐花肉包子的做法

槐花肉包子的做法图解1

步骤1

干槐花提前用温水泡上5-6个小时,将干槐花彻底泡软。然后捏干水分。
槐花肉包子的做法图解2

步骤2

五花肉切成小粒后加5克盐、酱油、嫩肉粉、耗油、姜末、20克植物油、腌制30分钟。槐花属于干菜,加些肥的五花肉口感会更香,腌制肉的时候加些植物油也能起到很好的嫩肉作用,做包子的肉切成小粒比剁碎的肉末口感更好些。
槐花肉包子的做法图解3

步骤3

锅底少许油爆香姜末。
槐花肉包子的做法图解4

步骤4

倒入腌制好的肉粒翻炒至熟。
槐花肉包子的做法图解5

步骤5

加入槐花翻炒,
槐花肉包子的做法图解6

步骤6

加入剩下的15克盐和20克辣椒油翻炒2分钟左后。将炒好的肉粒槐花出锅。
槐花肉包子的做法图解7

步骤7

将肉粒槐花放到自然凉以后加入切碎的韭菜,在加入10克芝麻油搅拌均匀。
槐花肉包子的做法图解8

步骤8

温水融化酵母,水温大概在35-38度左后为宜。水温太高酵母会被烫死。
槐花肉包子的做法图解9

步骤9

将酵母水缓缓的倒入面粉里,水不要一次全部倒入,边搅拌边加入,然后将面团揉至光滑后盖上盖子让面团发酵。
槐花肉包子的做法图解10

步骤10

比较热的夏季,面团大概1个小时就发酵好了,冬季室温较低,如果家里有烤箱可以将面团放入烤箱发酵。
槐花肉包子的做法图解11

步骤11

发酵好的面团扒开,里面呈蜂窝状。
槐花肉包子的做法图解12

步骤12

面板撒少许干面粉,将面团拿出后继续揉,排出面团里面的空气。取三分之一份面团揉成条状。
槐花肉包子的做法图解13

步骤13

将条状面团切成小面剂子。
槐花肉包子的做法图解14

步骤14

在将小面剂子揉片刻后擀成包子皮。不建议大家切成面剂子后直接擀成包子皮,在揉几下后擀出的包子皮更柔韧些。
槐花肉包子的做法图解15

步骤15

包入适量包子馅。
槐花肉包子的做法图解16

步骤16

收口。
槐花肉包子的做法图解17

步骤17

做好的包子不要马上上锅蒸,让包子放置20分钟,进行二次发酵。这是蒸好的包子是否煊软的最关键的步骤之一。
槐花肉包子的做法图解18

步骤18

在蒸笼上刷上少许植物油防粘,摆入包子,上锅蒸25分钟。大火烧开,锅里冒大气后继续大火烧7-8分钟,然后改小火继续蒸17-8分钟。关火后,不要马上揭开盖子,让包子在锅里继续焖3分钟左后,然后在打开锅盖子。如果关火后马上揭开盖子,白白胖胖煊软的包子皮就马上塌下去了,变得死沓沓的。

槐花肉包子的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-07

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    / 19 槐花肉包子的做法步骤

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