蛋糕卷——蓝天白云卷

精品
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卡哇伊的日本蛋糕卷,再阴霾的心情都会消失不见,治愈系满分!

蓝天白云的用料

蛋黄糊: 蛋黄 4个
玉米油 60g 牛奶 60g
细砂糖 20g 低筋面粉 70g
进口食用色素 AmeriColor Sky blue 3-4滴 蛋白糊:
蛋白 4个 细砂糖 50g
柠檬汁 7-8滴

蓝天白云的做法

蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解1

步骤1

玉米油,牛奶,砂糖倒入盆中搅拌,充分乳化。
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后加入蛋黄
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解4

步骤4

挖两小勺搅拌好的蛋黄糊作为白云部分的蛋黄糊
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解5

步骤5

剩下的蛋黄糊加入3-4滴天空蓝色素
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解6

步骤6

因为有蛋黄的黄色,所以现在看起来有点发绿,加上蛋白后颜色就好看了。
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入砂糖打发,打到湿性状态即可以拉出弯弯的勾时即可
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解8

步骤8

挖两勺蛋白糊放入蛋黄糊中,搅拌均匀。
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解9

步骤9

用裱花袋装入搅拌好的白云糊,剪小口。
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解10

步骤10

在烤盘上挤出不规则的白云形状,送入180度烤箱,烤2分钟定型。
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解11

步骤11

剩余蛋白与其他蛋黄糊十字拌匀也装入裱花袋
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解12

步骤12

将已烤好的白云块外围勾一圈蓝线条后,将全部蓝色蛋黄糊全部倒入,轻轻磕碰几下,震破表面大气泡即可。
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解13

步骤13

180度,18分钟
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解14

步骤14

出炉后倒扣,晾凉后抹上打发的奶油,用油纸卷起放入冰箱冷藏30分钟
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解15

步骤15

切块
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解16

步骤16

用油纸包好
蛋糕卷——蓝天白云卷的做法图解17

步骤17

装盒

蓝天白云的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-08

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