酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯

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鱼头49
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俗话说得好呀 五月不减肥 六月徒伤悲⊙︿⊙这个蛋糕卷没有奶油，没有油脂，连糖份都减少咯~来有点健康向上的甜食吧唧๑乛◡乛๑

酸奶紫薯的用料

蛋糕卷 我的烤盘280*280*30mm 鸡蛋 3个（150g）
酸奶 70g 细砂糖（蛋白） 30g
细砂糖（蛋黄） 15g 低粉 40g
可可粉 5g 馅料 紫薯馅
紫薯 50g 牛奶 25g
细砂糖 30g

酸奶紫薯的做法

酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋白、蛋黄分开（放蛋白的碗必须无水无油），蛋白先放入冰箱冷藏
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入酸奶、细砂糖（蛋黄）、低粉，用蛋抽混合均匀
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解3

步骤3

取一小勺蛋黄糊到另一个碗中，筛入可可粉，搅拌均匀成为可可面糊（如果你不想要花纹的话也可以忽略这一步哦(´-ω-`)）烤箱预热175℃
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解4

步骤4

冷藏过的蛋白分三次加入白糖，打发至湿性发泡即可，不要打发过度免得蛋糕卷的时候开裂
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解5

步骤5

先取适量蛋白糊可可糊混合均匀，装入裱花袋备用，再把1/3的蛋白加入蛋黄糊之中翻拌均匀，然后把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，迅速轻巧的用上下切拌的手法翻拌均匀
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解6

步骤6

烤盘铺油纸，把蛋黄倒入烤盘中
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解7

步骤7

用刮板铺平蛋糊，轻震烤盘排出大气孔
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解8

步骤8

把准备好的可可糊挤在蛋糕糊上，可以随意挤出任何你喜欢的形状图案，再次轻震烤盘
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解9

步骤9

放入烤箱175℃，18分钟
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解10

步骤10

在烤蛋糕片的时候可以在准备馅料了，紫薯削皮切小块加入细砂糖隔水蒸煮至软糯
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解11

步骤11

蒸好的紫薯用勺子压扁成泥，分次倒入牛奶拌成粘稠细腻的糊状
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕片出入震烤盘，放凉后再倒扣（不然花纹会粘住的呀）
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解13

步骤13

在蛋糕片上抹上紫薯糊，卷起
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解14

步骤14

用油纸包裹成糖果状，放入冰箱冷藏1小时
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解15

步骤15

取出切开~哇哇哇漂亮吗^ω^
酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯的做法图解16

步骤16

蛋糕卷又软又香，一口咬下有着紫薯和酸奶的香味~来试试吧

酸奶紫薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 鱼头49 编写，未经授权不得转载

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