芝麻油，风味香辣豆豉

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超市卖的风味香辣豆豉超级贵，但是用来拌面、下饭确实很好吃，于是自己买了材料动手做，发现比买的好吃，因为辣味可以自己控制，且不油腻（买的太大油），有了这道菜，以后吃粉、面、凉拌菜，股是午餐没胃口......太好了。做好了，还可以带去公司和同事分享，再也不担心公司午餐没有胃口了。

辣豆豉的用料

豆豉 100克 干辣椒粉 50克
蒜 100克 芝麻油 适量
盐 适量 酱油 适量
姜 2片 食用油 适量

辣豆豉的做法

芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解1

步骤1

准备好红皮独子蒜；
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解2

步骤2

蒜去皮，剁碎；PS：不建议用捣蒜的太碎，没有口感。
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解3

步骤3

准备好的豆豉100克，洗干净；（100克一包）
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解4

步骤4

干辣椒，用料理机打成粉末；PS：这是自己买的红辣椒晒干的，
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解5

步骤5

姜切成碎末；
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解6

步骤6

热锅，倒芝麻油，小火炒蒜粒，微黄即可；
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解7

步骤7

热锅，倒油，小火煎豆豉，加上姜末，豆豉能煎出微黄且发出嗤嗤响即可；
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解8

步骤8

微黄的豆豉，加入干辣椒粉小火炒；
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解9

步骤9

加入炒的蒜粒；
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解10

步骤10

加入盐、酱油一起翻炒，爆出香辣和豆豉的香味即可；
芝麻油，风味香辣豆豉的做法图解11

步骤11

大功告成，用一个大盘子装好，要吃的时候取一小碟，用来凉拌菜、拌面、下饭菜菜。

辣豆豉的烹饪技巧

1.辣椒要用干辣椒才会香； 2.放芝麻油增加香味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

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