巧克力蛋糕的做法
步骤4
4.蛋白加入3滴柠檬汁,用电动打蛋器打散搅打至所示呈鱼眼泡状时,加入白沙糖(蛋白)三分之一,打至开始浓稠,体积膨大一倍,呈细密泡沫时,再加入白砂糖(蛋白)三分之一,继续搅打比较浓稠,表面起纹路,打蛋器上蛋白尖峰下垂时,加入剩余白砂糖(蛋白),继续搅打至出现直立的尖角硬性发泡状态。巧克力蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2015-06-11
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